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Hoy va a prender a cocinar unas ricas empanas 100 % bolivianas las salte├▒as. A menudo en las ma├▒anas forma parte de mi desayuno. Si usted viaja a Bolivia tiene que probar las autenticas Salte├▒as Hamacas, las Potosinas o las Santa Cruz todas son tan ricas que siempre repito. Sin m├ís pre├ímbulo los dejo con la receta de Salte├▒as. Estas empanas son un tanto complicadas de preparar as├ş que preste mucha atenci├│n.

Las Salte├▒as ah├ş que prepararlas en dos etapas primeramente comenzamos con la masa y posteriormente haremos el relleno. Disfruten esta rica receta de rechupete.

Ingredientes para la masa:

  • 6 tazas de harina
  • 1 taza de manteca de chancho
  • 1 taza de agua
  • 4 cucharaditas de az├║car
  • 1 cucharadita de sal
  • una pizca de colorante amarillo, el bijol tambi├ęn sirve

Preparaci├│n de la masa para las Salte├▒as

  1.  Ponga en una olla o cazuela el agua, el azúcar, la manteca y el colorante. Haga hervir 1 minuto.
  2. Coloque la harina en un bol o recipiente grande y haga un hueco en medio. Añádale el contenido del paso 1.
  3. Esta es la parte más importante debe mesclar todo en calienta hasta formar una masa suave.
  4. Reserve la masa y prepare el relleno.

Ahora empezaremos a preparar el relleno, el que puede ser de pollo , pollo picante, carne o carne picante. Usted elige los ingrediente y prepara su relleno al gusto. Comenzamos.

Ingredientes para el rellenos de las Salte├▒as

  • 1 kg de pollo cocido o carne picada en peque├▒os trozos
  • 1 cebolla grande picada en cubitos
  • 1 taza de papas o patatas cocidas picadas en cubos peque├▒os.
  • 1 taza de alverjas cocidas. Sirven las de lata
  • 1 cucharadita de az├║car
  • Gelatina sin sabor o 3 hojas de colap├şs
  • ┬áManteca
  • Piment├│n al gusto
  • Aceitunas
  • 3 Huevos duros
  • Sal y pimienta al gusto
  • Manteca o una taza de aceite
  • Por ultimo aj├ş picante (Opcional)

Preparaci├│n del rellenos para las Salte├▒as

  1. En una salten coloque un buen rozo de manteca o una taza de aceite y haga calentar.
  2. Elaboremos un sofrito con las cebollas hasta que est├ęn transparentes.
  3. Ahora agreguemos al sofrito el piment├│n, colorante,aj├ş picante al gusto si va a realizar las variantes picantes. Sirve tambi├ęn una cucharadita de tabasco.
  4. A├▒ada la carne o el pollo y el resto de los ingredientes menos la gelatina sin sabor y sazone con los condimentos y deje que su relleno cueza unos 10 minutos.
  5. Por aparte disuelva la gelatina sin sabor o Colap├şs y agregadlo al relleno.
  6. Coloque en una fuente el contenido de su relleno y p├│ngalo en el congelador unos 30 minutos. Hasta que se enfri├ę y la gelatina aglutine su relleno para poder preparar las empanadas mas f├ícilmente.

Ahora prepararemos las Salte├▒as

  1. Primeramente estire la masa y forme ronda o c├şrculos. Como molde empleo un plato de postres mediano, as├ş garantizo que todas queden del mismo tama├▒o.
  2. Coloque una cucharada del rellenos de su elecci├│n, carne, carne picante, pollo o pollo picante.
  3. Humedezca los borde de las empanada para que sellen bien.
  4. Cierre las empanadas cuidando de que queden bien selladas. Un concejo repulgue el borde de las empanadas como el de un pastel para garantizar que queden herm├ęticamente cerradas.
  5. Ahora pinte sus Salte├▒as con huevo batido y ponga en el horno a temperaturas de 180 a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente.

Listo ya sabe como se hacen las Salte├▒as, ahora solo le queda internar prepararlas. Le deseo que le queden bien buenas como las hamacas.

Les dejo este v├şdeo del canal Recetas de Melito