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El lechón al horno o asado es un plato típico de festividades como el 31 de diciembre en Cuba, y en américa porque no. Usted sabe cómo preparar un rico puerco asado jugoso. Si no es así ha llegado a la web indicada ponga atención que empezamos a preparar. De antemano le decimos que esta preparación toma su tiempo de 5 a 6 horas. Así que tómeselo con calma. Vera que vale la pena.

Ingredientes para el lechón asado

  • Una pierna de lechón con el cuero
  • 7 naranjas agrias
  • 3 cucharadas de sal
  • Una cabeza de ajo
  • Cebolla
  • Pimienta al gusto

Preparación del lechón al horno

  1. Primeramente debemos comprar una buena pierna de chancho, preferentemente con poca grasa.
  2. Lavamos bien la pieza de puerco y la colocamos en una bandeja para hornear grande.
  3. Ahora preparemos el marinado o mojo para que quede bien sabrosa nuestra pierna.
  4. Este mojo hace cocer muy poco mientras más natural los ingredientes mejor.
  5. En una sartén colocamos el zumo de las naranjas, los dientes de ajo previamente bien machacados, la cebolla picada en pequeños trozos. Además agregamos 250 ml o un vaso de agua.
  6. Hacemos que hierva 1 minuto y retiramos del fuego.
  7. Ya con el mojo hecho ahora vamos a preparar la carne.
  8. Con un cuchillo preferentemente de punta fina le abrimos pequeños agujeros y en estos vertemos pequeñas porciones de la marinada obtenida en el paso anterior. El resto del marinado lo agregamos encima de nuestra carne de cerdo.
  9. Un truco que siempre empleo es tapar la carne con un nilón o con papel de aluminio para cocina, sino la nevera quedara impregnada de todos estos olores.
  10. Listo ahora dejamos reposar durante 8 horas en el refrigerador, para que la carne quede impregnada de estos sabores.
  11. Pasado el tiempo de reposo ahora toca cocinar nuestra carne de chancho, pare ello prendemos el horno a temperatura baja y metemos nuestra pierna de cerdo. Dejamos cocinar a fuego lento. Mi truco es dejarle el papel de aluminio por lo menos 4 horas de esta manera garantizo que se cocine todo bien y la carne no pierda jugo. Pasado este intervalo de tiempo. Saco la pierna compruebo como esta de cocinada y le retiro el papel de aluminio, la volteo con el cuero Asia arriba espolvoreo una pisca de ajinomoto. Y dejo que termine de cocinar.
  12. Opcionalmente cuando retire el papel de aluminio puede poner en el fondo de la bandeja unas patatas picadas en rodajas de un centímetro y sobre esta colocar la carne, le cuento que en muchas ocasiones las papas quedan más sabrosas que la carne. Escribo y se me hace agua la boca.
  13. Bueno cuando comprobemos que la carne ya está la sacamos del horno y la compartimos con nuestros invitados. Si llegaste leyendo hasta acá te regalo uno de mis secretos para esta preparación. Cuando la carne este a medio cocinar añádele una cerveza esto le da un gustito que para que te cuento. Pruébalo y coméntanos como te fue.