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El pesto de  tomates son una entrada perfecta para los invitados a tu mesa. Este Dip es ideales para consumir cuando se toma cerveza. Un ingrediente esencial en este plato son los piñones, que constituyen el fruto seco más característico del Mediterráneo. Se lo puedes untar a rodajas de panes asados, nachos y galletas.

Ingredientes :

  • 10 de tomates Cherry
  • 1 taza de perejil fresco y troceado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 15 g de mantequilla
  • pimienta molida

Como preparar fácilmente el pesto de tomate

  1. Mezcle en el robot de cocina o una batidora el perejil, el ajo, los piñones. hasta obtener una especie de pure.
  2. Añada los demás ingredientes menos el aceite.
  3. Cuando este todo bien batido baña añadiendo el aceite de a poco hasta obtener una pasta con una consistencia parecida a la mayonesa.
  4. Listo su pesto de tomates esta listo. Ahora lo puede servir en un pozuelo y refrigerar hasta que lleguen sus invitados.

Recomendaciones:
Si tiene tiempo puede cortar por la mitad unos cuantos tomates Cherry y rellenarlos con este pesto. Créame que obtendrá unas tapas deliciosas. No se olvide de retirarle parte de la pulpa con una pequeña cucharilla a los cherrys , para que obtenga más espacio para el relleno.

Una receta de pesto rojo con tomates secos directo desde Youtube