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Un plato de la cocina Italiana de Padua. Allá por el siglo XVI los nobles, la adornaban con abundantes piñones y pasas para distinguirse de las personas mas humildes de la región. El plato consiste en cocinar la gallina en una olla con un caldo aromático y posterior mente desmenuzar la gallina. Añadirle hojas de lechuga, pasas y piñones. Y obtendrá un plato exquisito. No muy complejo de realizar disfrute la elaboración de la Ensalada de gallina Paduana

Ingredientes de la ensalada de gallina:

  • 1 gallina
  • 2cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas de apio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lim├│n
  • 200 g de lechuga verde peque├▒a
  • 50g de pi├▒ones
  • 50g de pasas,
  • 4 hojas de laurel
  • sal

Preparaci├│n:

  1. Pele las cebollas, la zanahorias y retireles el hilo a las ramas de apio.
  2. Llene de agua una olla grande, y haga hervir todas estas hiervas unos 5 minutos.
  3. Transcurrido este tiempo a├▒ada la gallina dejando que hierva 1h y 30 minutos.
  4. Cuando la gallina este cocida s├íquela del caldo y deje que se enfri├ę.
  5. C├│rtela en trozos grandes y descarne en peque├▒as tiras. Elimine la piel y huesos ,solo ocupe las masas.
  6. En un bol coloque una cucharadita de sal, aceite y lim├│n revuelva todo hasta obtener una salsa.
  7. Lave y limpie la lechuga verde y c├│rtela en peque├▒os trozos.
  8. Adorne el plato colocando pedazos de verdura, acompa├▒ados con las fibras de carne de pollo, pi├▒ones y setas.
  9. Puede adornar con corteza de lim├│n y con hojas de laurel. Por ultimo a├▒ada la salsa por encima del plato.

 Unos trucos para que la ensalada de que perfecta

Este plato original de Padua. Se hace con cualquier gallina. La tradici├│n dice que se tiene que hacer con las gallinas originarias de Polonia,de talla muy peque├▒a, las que llevan en la cabeza un copete de plumas caracter├şsticas, que parece un sombrero. Su plumaje puede ser de color blanco, negro o mezclado. Si no la encuentra ├ęchele mano a cualquiera le sabr├í igual de rico.